Разработка порошковых покрытий для использования на пищевом оборудовании

материалы, контактирующие с водой (FCM), - это материалы, которые контактируют с пищевыми продуктами или питьевыми напитками во время обработки, упаковки или хранения. Во время контакта молекулы из FCM могут мигрировать в пищевые продукты или напитки. Из-за этого в большинстве стран существуют регулирующие органы по безопасности пищевых продуктов, которые следят за безопасностью материалов для пищевых продуктов. Производители пищевого оборудования и компонентов, таких как стеллажи, бройлеры, устройства для раздачи напитков, разделочные доски, емкости для бульона, трубки, герметики, прокладки, клапаны, защитные стекла для пищевых продуктов, детали для холодильных камер и витрин.

Для использования покрытий, одобренных NSF/ANSI 51, требуется сертификация NSF. NSF International, ранее известная как Национальный Фонд санитарии - это всемирно признанная организация , которая разрабатывает независимые стандарты и программы тестирования продуктов, касающиеся безопасности пищевых продуктов и санитарии, для улучшения общего состояния здоровья населения. Стандарт NSF/ANSI 51 устанавливает минимальные требования к материалам, используемым при изготовлении  коммерческого пищевого оборудования. Он тесно связан со стандартом NSF/ Стандарт ANSI 61, который устанавливает требования к химическим загрязнителям и примесям, которые косвенно добавляется в питьевую воду из продуктов, компонентов и материалов, используемых в общественном питьевом водоснабжении.

Требования NSF/ANSI 51 направлены на то, чтобы гарантировать , что состав и отделка поверхности пищевого оборудования не будут содержать примесей в продуктах питания и не затруднят очистку и санитарную обработку пищевого оборудования. Требования к рецептурам основаны на требованиях Управления по контролю за продуктами и лекарствами США Раздел 21 Кодекса федеральных нормативных актов (CFR) Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. К готовому продукту предъявляются другие соответствующие требования, включая чистоту, способность покрытия к адгезии, а также устойчивость к коррозии, истиранию, ударам и нагреву. В сентябре 2023 года была опубликована последняя версия этого стандарта, в которую были внесены существенные изменения в требования к содержанию свинца.

Стандарт может использоваться для классификации оборудования по зонам в зависимости от его контакта с пищевыми продуктами и воздействия на них. Различные типы погрузочно-разгрузочного и сервировочного оборудования имеют разные критерии сертификации. Зона питания, к которой предъявляются самые строгие сертификационные требования, относится к поверхностям с непосредственным контактом, включая  те, с которых могут попадать продукты питания или конденсат, а затем стекать капли , или брызгать обратно в пищевые продукты или на поверхности, предназначенные для непосредственного контакта с пищевыми продуктами (непрямой контакт с пищевыми продуктами).

Зоны разбрызгивания - это участки или поверхности, которые не вступают в прямой контакт с пищевыми продуктами, но загрязняются из-за проливания и брызг во время использования оборудования. Непродовольственные зоны не находятся ни в зоне приема пищи, ни в зоне разбрызгивания, то есть не подвержены воздействию пищевых продуктов или их разливов.

Порошковые покрытия используются на рынке уже более 30 лет, поскольку они соответствуют экологическим требованиям и представляют собой очень долговечный и экологичный вариант, который может удовлетворить стандарт NSF/ANSI 51. Многие цвета одобрены для использования в промышленности: от зеленого, синего, красного и желтого до белого, серого и черного, включая металлик. Порошковые покрытия, применяемые для отделки поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, должны соответствовать требованиям FDA к сырью, указанным в 21 CFR 175.300 Смолистые и полимерные покрытия.

Настоящие правила определяют покрытия, которые могут безопасно использоваться для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, изделий, предназначенных для использования при производстве, фасовке, расфасовке, обработке, транспортировке или хранении пищевых продуктов, когда покрытие наносится в виде сплошной пленки на металлическую подложку или, если покрытие предназначено для многократного использования, наносится на любую подходящую подложку в виде сплошной пленки или эмали, служащей функциональным барьером между пищевым продуктом и подложкой. Эпоксидная смола, гибрид полиэфир-эпоксидной смолы и полиэфир-HAA - это типичные полимерные системы, используемые для покрытий, соответствующих требованиям стандарта NSF/ANSI 51 .

Используемые пигменты также должны соответствовать требованиям стандарта 21 CFR 178.3297 "Красители для полимеров". Другие добавки или ингредиенты регулируются FDA 21 CFR 174, Непрямые пищевые добавки: Общие положения, FDA 21 CFR 177, Непрямые пищевые добавки: Полимеры, FDA 21 CFR 178, Непрямые Пищевые добавки: Вспомогательные вещества, средства для производства и дезинфицирующие средства, а также FDA 21 CFR 181, пищевые ингредиенты, на которые распространяются предварительные санкции. В порошке не должно содержаться свинца, мышьяка, кадмия или ртути.

Непреднамеренное содержание свинца (примеси свинца) более 0,06%% не допускается. После проверки рецептуры NSF может быть проведено тестирование эффективности в зависимости от конечного назначения продукта. NSF/ANSI 51 сертифицированный продукт можно найти по адресу www.nsf.org/certifiedproducts-systems включая ограничения по типу контакта с пищевыми продуктами (прямой/непрямой) и максимальные температуры для сертифицированных материалов.

Хотя в процессе нанесения могут потребоваться дополнительные шаги , использование порошковых покрытий, соответствующих стандартам NSF/ANSI 51, обеспечивает более высокий уровень безопасности для широкого спектра изделий. Это соответствие особенно
важно в сфере общественного питания, где здоровье потребителей и надежность бизнеса зависят от долговечных, нетоксичных и легко моющаяся отделка, отвечающая строгим требованиям безопасности и гигиены.